Giá đỗ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, khoáng chất vi lượng, enzyme, chất chống oxy hóa, chất diệp lục và protein. Chúng thường ít calo và chứa rất ít hoặc không chứa chất béo

Giá đỗ là nguồn giàu vitamin, khoáng chất, khoáng chất vi lượng, enzyme, chất chống oxy hóa, chất diệp lục và protein. Chúng ít calo và chứa rất ít hoặc không có chất béo.

Quá trình nảy mầm làm tăng giá trị dinh dưỡng của hạt. Nó làm tăng hàm lượng vitamin B, tăng gấp ba lượng vitamin A và tăng vitamin C lên 5 đến 6 lần.

Giá đỗ linh lăng rất giàu chất phytochemical, chúng bảo vệ chống lại ung thư, bệnh tim, loãng xương và bệnh u xơ nang vú. Chúng kích thích hoạt động của tế bào sát thủ tự nhiên, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Hơn nữa, chúng có lợi trong việc giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh, bao gồm cả chứng bốc hỏa. Thêm vào đó, chúng chứa nồng độ cao các chất chống oxy hóa, hệ thống phòng vệ của cơ thể chống lại sự phá hủy DNA, nguyên nhân gây lão hóa. Giá đỗ linh lăng là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin A, B, C, E và K, các khoáng chất canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali và kẽm. Ngoài ra còn có caroten, chất diệp lục, axit amin và các nguyên tố vi lượng. Chúng chứa 35% protein. Một pound hạt linh lăng cho ra từ 10 đến 14 pound giá đỗ.

Giá đỗ bông cải xanh chứa nhiều chất phytochemical chống ung thư tuyệt vời, sulforaphane. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng chứa lượng sulforaphane gấp 50 lần so với bông cải xanh tươi. Hơn nữa, chúng chứa glucosinolate và isothiocyanate, các chất bảo vệ tế bào khỏi bị ác tính, với hàm lượng cao hơn từ 10 đến 100 lần so với bông cải xanh tươi. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp estrogen thực vật, tương tự như estrogen của con người, do đó rất hữu ích trong các trường hợp tiền kinh nguyệt, mãn kinh, bốc hỏa và bệnh u xơ tử cung. Giàu chất dinh dưỡng, chúng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, B, C, E và K, chất chống oxy hóa, các khoáng chất canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali và kẽm. Cũng như caroten, chất diệp lục, axit amin, nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa. Mầm bông cải xanh chứa tới 35% protein.

Mầm đậu gà là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, C và E, các khoáng chất sắt, canxi, magiê và axit amin. Chúng chứa 20% protein.

Mầm đậu Hà Lan là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, B, C và E, tất cả các axit amin thiết yếu, các khoáng chất canxi, sắt và phốt pho. Chúng chứa 26% protein.

Mầm đậu lăng giàu vitamin A, B, C và E, các khoáng chất sắt, canxi và phốt pho. Chúng chứa 26% protein.

Giá đỗ xanh rất giàu vitamin A, B, C và E – các khoáng chất sắt, kali, canxi và magiê, cùng các axit amin – chúng chứa 20% protein.

Giá củ cải có nồng độ cao các chất phytochemical giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật. Và nhờ có estrogen thực vật tự nhiên, tương tự như estrogen của con người, chúng có ích trong việc giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt, mãn kinh, bốc hỏa và bệnh u xơ tử cung. Những loại rau xanh non này là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, B, C, E và K, các khoáng chất kali, canxi, sắt, phốt pho, magiê và kẽm. Ngoài ra, chúng còn chứa caroten, chất diệp lục, axit amin, các nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa. Chúng có 26% protein.