Bánh mì óc chó nguyên hạt
Thành phần
- 500 g bột mì nguyên hạt
- 300 ml nước ấm
- 10 g muối
- 7 g dmen khô hoặc 20 g men tươi
- 100 g quả óc chó băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu (tùy chọn)
Hướng dẫn
- Chuẩn bị bột:
- Trong một tô lớn, trộn toàn bộ bột mì và muối.
- Hòa tan men trong nước ấm rồi cho vào bột. Nếu sử dụng dầu ô liu, hãy thêm nó vào bước này.
- Trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm các loại hạt:
- Thêm quả óc chó cắt nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều để phân bố đều.
- Lên men:
- Đậy bát bằng một miếng vải ẩm và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Tạo hình bánh mì baguette:
- Sau khi ủ xong, úp bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và chia thành nhiều phần (khoảng 3-4 phần).
- Tạo thành những chiếc bánh mì baguette thon dài và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy nướng.
- Lên men lần thứ hai:
- Dùng vải bọc lại bánh mì baguette và để bột nở thêm 30-40 phút nữa.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Trước khi nướng, hãy cắt các vết cắt trên bề mặt bánh mì baguette.
- Nướng khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vàng và giòn.
- Làm nguội:
- Sau khi nấu chín, hãy để bánh mì baguette nguội trên giá trước khi dùng.
Những chiếc bánh mì baguette làm từ quả óc chó nguyên hạt này rất lý tưởng để thưởng thức một mình hoặc kèm theo pho mát và thịt ướp muối. Thưởng thức bữa ăn của bạn!

