Bốn yếu tố thiết yếu của an toàn thực phẩm

Bốn yếu tố thiết yếu của an toàn thực phẩm, được biết đến rộng rãi là 4 C hoặc Bốn thực hành cốt lõi, là Làm sạch, Tách biệt (hoặc Ô nhiễm chéo), Nấu chín và Làm lạnh. Những nguyên tắc này giúp ngăn ngừa các bệnh lây truyền qua thực phẩm bằng cách giải quyết sự phát triển và lây lan của vi khuẩn trong quá trình xử lý.

Làm sạch

Rửa tay, dụng cụ và bề mặt bằng xà phòng và nước trước và sau khi xử lý thực phẩm để loại bỏ vi trùng. Bước này loại bỏ đến 90% vi khuẩn gây bệnh.

Tách biệt

Giữ thịt, gia cầm, hải sản và trứng sống tránh xa thực phẩm ăn liền bằng thớt và đĩa riêng. Điều này ngăn ngừa lây nhiễm chéo, một nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm.

Nấu chín

Làm nóng thực phẩm đến nhiệt độ bên trong an toàn — chẳng hạn như 165 ° F đối với gia cầm — để tiêu diệt vi khuẩn có hại; Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để có độ chính xác. Chỉ riêng màu sắc hoặc kết cấu là không đáng tin cậy.

Làm lạnh

Làm lạnh ngay lập tức các sản phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ 40 ° F hoặc thấp hơn và đông lạnh trong vòng hai giờ để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Chia một lượng lớn vào các thùng chứa nông để làm lạnh nhanh chóng.