Saccharomyces cerevisiae là men làm bánh hoặc men bia, một loại men vi sinh tồn tại trong axit dạ dày để hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và các triệu chứng IBS, đồng thời cân bằng hệ vi sinh vật. Nó cũng tăng cường khả năng miễn dịch thông qua beta-glucans kích hoạt đại thực bào, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cho thấy tác dụng chống viêm và chống ung thư tiềm năng.
Nấm hương (Lentinula edodes) mang lại lợi ích cho tim mạch thông qua eritadenine, làm giảm cholesterol và beta-glucans giúp hạn chế sự hấp thụ đồng thời giảm viêm. Chúng tăng cường khả năng miễn dịch bằng cách tăng tế bào bạch cầu, tế bào NK và tế bào T thông qua polysaccharide như lentinan, hỗ trợ bảo vệ nhiễm trùng mà không bị viêm quá mức.
Rong biển như nori hoặc Ulva lactuca giàu chất dinh dưỡng, cung cấp iốt, sắt (11% DV), đồng (47% DV), B12, omega-3 và protein hoàn chỉnh trong các loại như tảo xoắn. Chúng đóng vai trò là nguồn cung cấp vitamin A, C, E, K ít calo và các khoáng chất như canxi và kẽm; một nghiên cứu thậm chí còn sử dụng Ulva thủy phân để nuôi sinh khối S. cerevisiae làm thức ăn cho hàu.
Lợi ích chung
Kính hiển vi điện tử quét này cho thấy các tế bào nảy chồi của S. cerevisiae, làm nổi bật cấu trúc vi sinh vật của nó liên quan đến việc sử dụng men vi sinh.
Các ứng dụng
Các thành phần này xuất hiện trong thực phẩm bổ sung, thực phẩm hoặc các sản phẩm lên men; ví dụ, nghiên cứu của Việt Nam đã trồng men trên rong biển để nuôi trồng thủy sản.
#Immunology #NutritionScience #HealthTips
Miễn dịch học, Khoa học dinh dưỡng, Mẹo sức khỏe
(St.)
Ý kiến bạn đọc (0)