Nguyên liệu

Đối với bột

• 500 g bột mì đa dụng
• 250 ml nước ấm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 7 g men khô (hoặc 15 g men tươi)

Đối với nhân

• 300 g cime di rapa (bông cải xanh rabe), làm sạch và cắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt mảnh (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Các bước

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Trộn các thành phần: Trong một cái bát, trộn nước ấm, men và dầu ô liu. Để yên trong khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
2. Dạng bột: Trong một bát trộn lớn, trộn bột và muối. Dần dần thêm hỗn hợp men, khuấy cho đến khi bột hình thành.
3. Nhào: Chuyển bột lên bề mặt bột và nhào trong khoảng 10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi.
4. Let Rise: Đặt bột vào một cái bát có dầu nhẹ, phủ một miếng vải và để nó nổi lên ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

1. Nấu Cime di Rapa: Trong nồi nước muối sôi, chần cime di rapa trong khoảng 3–5 phút cho đến khi mềm. Để ráo nước và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để ngừng nấu.
2. Xào: Trong chảo, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi băm và xào cho đến khi thơm. Thêm cime di rapa chần, ớt, muối và hạt tiêu. Nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi nóng qua.

Bước 3: Các làm Calzoni

1. Chia bột: Sau khi nổi lên, đục bột xuống và chia thành những quả bóng nhỏ (có kích thước bằng một quả bóng golf).
2. Lăn ra: Trên bề mặt bột, lăn mỗi quả bóng thành một vòng tròn có đường kính khoảng 10 cm.
3. Nhân: Đặt một thìa cime di rapa điền vào một nửa của mỗi vòng tròn.
4. Bịt kín: Gấp nửa còn lại lại lại để phủ nhân và ấn các cạnh lại với nhau để bịt kín. Bạn có thể uốn các cạnh bằng nĩa để tăng cường bảo mật.

Bước 4: Nấu Calzoni

1. Chiên hoặc nướng:
   • Chiên: Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Chiên calzoni trong khoảng 3 phút4 phút cho mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.
   • Nướng: Làm nóng lò nướng của bạn đến 200 ° C (400 ° F). Đặt calzoni lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vàng.

Bước 5: Thưởng thức

Phục vụ calzoni ấm áp của bạn với một bên sốt marinara hoặc đơn giản là thưởng thức chúng như chúng vốn có! Công thức này không chỉ làm nổi bật hương vị độc đáo của cime di rapa mà còn cung cấp một lựa chọn thuần chay thỏa mãn, vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Thưởng thức nấu ăn của bạn!