Flammulina velutipes, tiếng Anh thường gọi là velvet foot, wild enoki, hoặc velvet shank, là một loài nấm mạ vàng đáng chú ý thuộc họ Physalacriaceae. Loại nấm này chủ yếu được tìm thấy ở châu Âu và Bắc Mỹ, phát triển mạnh trên gỗ mục nát, đặc biệt là từ các cây rụng lá như cây du, tro, sồi và sồi. Nó được công nhận với mũ màu nâu cam nổi bật và thân cây mượt mà, làm cho nó trở thành một cảnh tượng đặc biệt trong những tháng mùa đông khi ít nấm khác có sẵn.

Phân loại và phân loại

• Tên: Eukaryota
• Giới: Nấm
• Nghành: Basidiomycota
• Lớp: Agaricomycetes
• Bộ: Agaricales
• Họ: Physalacriaceae
• Chi: Flammulina
• Loài: F. velutipes

Ban đầu được William Curtis mô tả năm 1782 là Agaricus velutipes, sau đó nó được Rolf Singer phân loại lại thành chi Flammulina năm 1951. Các nghiên cứu DNA gần đây đã phân biệt F. velutipes với Flammulina filiformis châu Á, được trồng làm enokitake hoặc nấm kim vàng ở Đông Á

Đặc điểm hình thái

Mũ:

• Kích thước: rộng 2,5 đến 5 cm
• Hình dạng: Lồi, thường dính hoặc dính khi chạm vào
• Màu sắc: Nâu đỏ đến tawny, đậm hơn ở trung tâm

Mang:

• Gắn vào thân cây, màu trắng đến hơi vàng

Gốc:

• Chiều cao: dài 2,5 đến 7,5 cm, đường kính từ 3 đến 5 mm
• Kết cấu: Mượt mà, màu vàng ở phía trên và tối dần về phía gốc

Bào tử: Trắng

Môi trường sống và sinh thái

Flammulina velutipes là một loại nấm hoại sinh, có nghĩa là nó lấy chất dinh dưỡng từ việc phân hủy chất hữu cơ. Nó thường đậu quả thành cụm trên gỗ chết hoặc chết từ cây lá rộng, đặc biệt là trong những tháng lạnh hơn từ tháng Mười Hai đến tháng Tư. Loài này thậm chí có thể sống sót trong điều kiện đóng băng

Sử dụng ẩm thực và khả năng ăn được

Được coi là ăn được và là một loại nấm lựa chọn, thân nhung được đánh giá cao về hương vị của nó, đặc biệt là trong súp và risottos. Tuy nhiên, nó phải luôn luôn được nấu chín trước khi tiêu thụ do độc tính tiềm ẩn khi sống. Mũ được ưa thích để sử dụng ẩm thực vì thân cây có thể cứng

Kết luận

Flammulina velutipes nổi bật không chỉ vì giá trị ẩm thực mà còn vì vai trò sinh thái của nó như một chất phân hủy trong hệ sinh thái rừng. Khả năng đậu quả trong mùa đông làm cho nó trở thành một phát hiện độc đáo cho những kẻ săn mồi và một loài quan trọng trong môi trường sống của nó.