Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các dẫn xuất của chúng, kích hoạt phản ứng tự miễn dịch ở những người mắc bệnh celiac. Bệnh celiac làm hỏng niêm mạc ruột non, làm suy giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng và gây ra các triệu chứng khác nhau. Phương pháp điều trị hiệu quả duy nhất là một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, không chứa gluten suốt đời.
Gluten là gì?
Gluten cung cấp độ đàn hồi cho bột nhưng chống lại quá trình tiêu hóa do cấu trúc giàu proline của nó. Ở những người nhạy cảm, nó kích thích các phản ứng miễn dịch dẫn đến viêm ruột. Protein này không có trong các loại ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten như gạo, ngô và quinoa.
Tổng quan về bệnh Celiac
Bệnh celiac là một rối loạn tự miễn dịch ảnh hưởng đến những người có khuynh hướng di truyền, trong đó ăn gluten làm hỏng nhung mao trong ruột non. Các triệu chứng bao gồm tiêu chảy, đầy hơi, mệt mỏi, thiếu máu và các vấn đề về tăng trưởng ở trẻ em. Nếu không được điều trị, nó làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng, loãng xương và khối u ác tính.
Chẩn đoán và kích hoạt
Chẩn đoán bao gồm xét nghiệm máu để tìm kháng thể và sinh thiết ruột xác nhận teo nhung mao. Các yếu tố di truyền như HLA-DQ2 / DQ8 làm tăng tính nhạy cảm, nhưng không phải tất cả những người mang mầm bệnh đều phát triển bệnh. Ngay cả một lượng gluten nhỏ (10-50 mg mỗi ngày) cũng có thể gây hại cho ruột.
Phương pháp điều trị
Chế độ ăn không chứa gluten chữa lành ruột trong vòng vài tháng đối với hầu hết bệnh nhân và giải quyết các triệu chứng nhanh chóng. Các sản phẩm không chứa gluten phải chứa ít hơn 20 ppm gluten theo tiêu chuẩn sức khỏe. Tuân thủ lâu dài ngăn ngừa các biến chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Ý kiến bạn đọc (0)