Tiến sĩ Sandeep Naga
𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁 𝘁𝗼 𝗔𝗺𝘂𝗹 𝗣𝗹𝗮𝗻𝘁 (𝗦𝗵𝗿𝗶 𝗩𝗿𝗶𝗻𝗱𝗮𝘃𝗮𝗻 𝗗𝗮𝗶𝗿𝗶𝗲𝘀, 𝗕𝗮𝘀𝘀𝗶, 𝗥𝗮𝗷𝗮𝘀𝘁𝗵𝗮𝗻)

Tôi, cùng với Tiến sĩ Ram Garg và Tiến sĩ Sumita Sharda, đã đến thăm nhà máy Amul tại Shri Vrindavan Dairies ở Khu công nghiệp RIICO, Bassi, Rajasthan, với hai đợt khoảng 60 sinh viên BBA.

Chuyến thăm được khởi xướng bởi Tiến sĩ Ruchi Goyal và Giáo sư Renu Pareek, chuyến thăm nhằm mục đích cung cấp cho sinh viên cái nhìn sâu sắc về Sản xuất, Vận hành, Bán hàng và Tiếp thị trong ngành công nghiệp sữa.

Shri Vrindavan Dairies, một phần của mạng lưới Amul, sản xuất nhiều loại sản phẩm từ sữa chất lượng cao, bao gồm:
𝟭. 𝗠𝗶𝗹𝗸 – Có nhiều mức hàm lượng chất béo khác nhau.
𝟮. 𝗖𝘂𝗿𝗱 – Cung cấp cả loại thường và có hương vị.
𝟯. 𝗣𝗮𝗻𝗲𝗲𝗿 – Phô mai tươi Ấn Độ, thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn.
𝟰. 𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗹𝗸 – Có nhiều biến thể khác nhau.
Cảm ơn ông Rajeev Lodha, Nitin Bisht và nhóm đã tạo nên 𝗣𝗹𝗮𝗻𝘁 𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁 tuyệt vời:
𝟭. 𝗣𝗹𝗮𝗻𝘁 𝗖𝗹𝗲𝗮𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲𝘀𝘀: Nhà máy hoạt động với mức độ sạch sẽ 100%, tuân thủ các giao thức vệ sinh và an toàn nghiêm ngặt.
𝟮. 𝗠𝗶𝗹𝗸 𝗖𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮𝗻𝗱 𝗦𝘁𝗼𝗿𝗮𝗴𝗲:
• Sữa được lấy từ các làng địa phương ở nhiệt độ ban đầu là 25-30°C và được bảo quản trong các trung tâm làm lạnh ở 4°C để duy trì độ tươi ngon.
• Sau đó, sữa được vận chuyển đến nhà máy, nơi có thể lưu trữ hơn 2 tấn sữa trong các bể nông trước khi chế biến thêm.
𝟯. NHÀ MÁY SẢN XUẤT:
• Nhà máy có công suất chế biến 300.000 lít sữa mỗi ngày.
• Sữa được thanh trùng ở nhiệt độ 80°C để loại bỏ vi khuẩn và sau đó được làm lạnh đến 4°C để bảo quản.
• Nhiều loại sữa khác nhau được chế biến, bao gồm sữa nguyên chất, sữa nguyên chất hai lần, sữa bò, sữa trâu, sữa bò vàng pha sữa trâu và trà Taaza.
𝟰. 𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗹𝗸 𝗮𝗻𝗱 𝗖𝘂𝗿𝗱 𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻:
• Có hai loại bơ sữa được sản xuất: Probiotic và Tadka Masala.
• Sữa đông (Dahi) được làm theo ba loại: Dahi có tông màu, Dahi nguyên chất và Dahi kem nguyên chất. Sữa đông được chế biến ở nhiệt độ 40°C với vi khuẩn bổ sung, để trong 4 giờ để lên men, sau đó đóng gói trong 85 gm đến 5000 gm.
𝟱. CÁCH LÀM:
• Paneer được chế biến bằng cách đun nóng sữa đến 90°C trong 10 phút. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống 80°C, tại thời điểm đó, axit citric nóng 80°C được thêm vào, dẫn đến sự hình thành paneer.
• Paneer được ép dưới áp suất 2,0 kg và được làm ẩm bằng cách thêm nước ở nhiệt độ 25-30°C. Sau đó, nó được làm lạnh ở 4°C trước khi được cắt, đóng gói và khử trùng ở 95°C trong 30 phút.
• Sau khi khử trùng, nó được bảo quản trong phòng lạnh ở nhiệt độ 4°C.
𝟲. 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝘆 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹:
Mỗi lô sữa, sữa đông, bơ sữa và phô mai đều trải qua các đợt kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt ở nhiều giai đoạn khác nhau để đảm bảo không có sự pha trộn.
𝟳. 𝗗𝗶𝘀𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻:
• 100% sản phẩm được phê duyệt chất lượng được chuyển đến các đại lý.

Chuyến thăm này đã cung cấp kiến ​​thức thực tế có giá trị về quy trình sản xuất sữa và hiệu quả hoạt động của Amul, mang đến cho sinh viên góc nhìn thực tế về hoạt động bên trong của ngành công nghiệp sữa.
#JSB hashtag#JECRCU hashtag#training

(St.)