Loại ngũ cốc chúng ta đã lãng quên
Kê từng là một phần trung tâm trong chế độ ăn truyền thống của người Ấn Độ.
Tuy nhiên, trong khảo sát học viên trước hội thảo của chúng tôi, chỉ khoảng 23% báo cáo tiêu thụ kê khoảng hai lần một tuần.
Điều này không nhất thiết phản ánh sự từ chối.
Thường thì, nó phản ánh sự thay đổi thói quen ăn uống.
Lúa mì và gạo chiếm ưu thế trong các bữa ăn hàng ngày vì chúng quen thuộc, dễ nấu và có sẵn rộng rãi.
Các sản phẩm ngũ cốc tinh chế tiện lợi và được tiếp thị rầm rộ.
Mặt khác, kê cần được đưa vào một cách có chủ đích.
Nhưng về mặt dinh dưỡng, chúng mang lại điều gì đó có giá trị.
Nhiều loại kê chứa:
• hàm lượng chất xơ cao hơn
• mật độ khoáng chất đáng kể
• tiêu hóa chậm hơn so với ngũ cốc tinh chế
Quan trọng hơn, chúng làm phong phú thêm chế độ ăn uống – điều mà các kiểu ăn uống hiện đại thường thiếu.
Việc đưa kê trở lại chế độ ăn không đòi hỏi phải loại bỏ các loại ngũ cốc khác.
Nó chỉ đơn giản là cần luân phiên sử dụng chúng trong các bữa ăn quen thuộc.
Một chiếc bánh dosa làm từ kê thay vì bánh dosa thông thường.
Một món khichdi làm từ kê mỗi tuần một lần.
Một chiếc bánh roti làm từ bajra trong các bữa ăn mùa đông.
Những thay đổi nhỏ trong sự đa dạng của ngũ cốc có thể dần dần định hình lại chất lượng dinh dưỡng.
Đôi khi cải thiện dinh dưỡng không phải là thêm các siêu thực phẩm lạ.
Mà là khám phá lại những thực phẩm đã là một phần của văn hóa chúng ta.
#Millets #TraditionalFoods #BalancedEating #SchoolNutrition #NutritionEducation #HealthyGrains #FoodDiversity #ResearchBasedNutrition
Kê, Thực phẩm truyền thống, Ăn uống cân bằng, Dinh dưỡng học đường, Giáo dục dinh dưỡng, Ngũ cốc lành mạnh, Đa dạng thực phẩm, Dinh dưỡng dựa trên nghiên cứu
Ý kiến bạn đọc (0)