Virus viêm gan E ở thịt lợn
Virus viêm gan E (HEV) trong thịt lợn là một mối quan tâm đáng kể về sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là ở các khu vực phát triển như EU, Canada và Mỹ, nơi virus chủ yếu lây truyền sang người thông qua việc tiêu thụ các sản phẩm thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín, đặc biệt là các sản phẩm làm từ gan và gan lợn.
Những điểm chính về HEV trong thịt lợn:
-
: Lợn nhà là ổ chứa chính của các kiểu gen HEV 3 và 4, lây nhiễm từ động vật sang người và có thể lây nhiễm sang người. Lợn rừng cũng có thể mang vi rút nhưng ít được tiêu thụ hơn. Virus lây truyền chủ yếu qua đường phân-miệng giữa lợn và sang người thông qua các sản phẩm thịt lợn bị ô nhiễm.
-
: Các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ phổ biến cao của RNA HEV trong gan lợn và pâté gan. Ví dụ, ở Bỉ, 65% pâté gan lợn có kết quả dương tính với HEV RNA và ở Canada, có tới 47% pâté gan lợn và 10,5% gan lợn sống được phát hiện có chứa HEV RNA. Các sản phẩm thịt lợn khác như giăm bông khô sống và xúc xích cho thấy tỷ lệ dương tính thấp hơn hoặc không có tỷ lệ dương tính.
-
: Hầu hết các trường hợp nhiễm HEV ở người không có triệu chứng hoặc nhẹ, nhưng ở những người dễ bị tổn thương (ví dụ: những người bị bệnh gan hoặc hệ thống miễn dịch suy yếu), HEV có thể gây suy gan nặng. HEV hiện được công nhận là nguyên nhân hàng đầu gây viêm gan virus trên toàn thế giới, với hàng triệu trường hợp hàng năm.
-
: Nấu thịt lợn ở nhiệt độ bên trong 71 ° C (160 ° F) trong ít nhất 20 phút sẽ vô hiệu hóa vi rút một cách hiệu quả. Các cơ quan y tế công cộng khuyến cáo nấu chín kỹ các sản phẩm thịt lợn, đặc biệt là gan, để ngăn ngừa nhiễm HEV. Các chiến dịch nâng cao nhận thức và cải tiến các phương pháp phát hiện trong thực phẩm cũng được khuyến khích.
-
Ổn định môi trường và khử trùng: HEV có phần ổn định trong môi trường, đặc biệt là trong phân, và có thể bị bất hoạt bởi một số chất khử trùng như axit, kiềm và chất oxy hóa.
Tóm lại, tiêu thụ thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín, đặc biệt là các sản phẩm có chứa gan lợn là nguyên nhân chính gây nhiễm HEV ở người ở nhiều vùng. Nấu ăn và xử lý thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để giảm nguy cơ lây truyền từ thịt lợn sang người.
Virus viêm gan E ở thịt lợn: Những điều bạn cần biết 🐖🦠
Viêm gan E là nguyên nhân chính gây viêm gan do vi-rút trên toàn thế giới, gây ra 20 triệu ca mỗi năm. Không giống như viêm gan A, B hoặc C, loại vi-rút này chủ yếu lây lan từ lợn sang người thông qua các sản phẩm thịt lợn bị nhiễm bệnh.
Các nghiên cứu cho thấy khoảng 10 phần trăm các sản phẩm thịt lợn trên kệ hàng có chứa vi-rút viêm gan E. Có thể tìm thấy vi-rút này trong thịt lợn, xúc xích và đặc biệt là các loại nội tạng như gan. Một số loại vi-rút có thể sống sót ngay cả khi thịt được nấu tái. 🥩🔥
Điều này giúp giải thích tại sao các quốc gia ăn nhiều thịt lợn có tỷ lệ mắc bệnh gan cao hơn, đôi khi thậm chí còn cao hơn cả những người mắc bệnh do rượu. Cách an toàn nhất để tránh nhiễm trùng là tránh ăn thịt lợn hoặc nấu chín kỹ. 🍳✅
Điều đáng ngạc nhiên là các sản phẩm máu lợn được sử dụng trong các loại thịt chế biến như giăm bông cũng có thể mang vi-rút. Các sản phẩm máu này thường không được xử lý nhiệt, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.
Những người ăn chay thường có nguy cơ thấp hơn nhiều, nhưng vi-rút vẫn có thể lây lan qua các sản phẩm từ sữa bị nhiễm bẩn hoặc từ người này sang người khác do vệ sinh tay kém.
Bạn nên làm gì?
1. Chọn thịt lợn nấu chín kỹ hoặc tránh các sản phẩm từ thịt lợn.
2. Thực hiện rửa tay sạch sẽ, đặc biệt là sau khi đi vệ sinh.
3. Lưu ý rằng thịt chế biến có thể mang lại rủi ro ngay cả khi đã nấu chín.
4. Cân nhắc giảm tiêu thụ thịt lợn để bảo vệ sức khỏe gan.
Gan của bạn sẽ biết ơn bạn! 💪🧡
Tài liệu tham khảo:
Greger, M. Virus viêm gan E ở thịt lợn, NutritionFacts.org, ngày 2 tháng 7 năm 2025.
Dữ liệu viêm gan do virus của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC).
NutritionFacts.org, July 2, 2025.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) viral hepatitis data.
#HepatitisE #LiverHealth #PorkSafety #StrengthAndRehab #HealthyAging #NutritionFacts #Rehabilitation #BoneHealth #Δύναμη #Ανακατασκευή #ΥγιήςΓήρανση #Διατροφή
Viêm gan E, Sức khỏe gan, An toàn thịt lợn, Sức mạnh và phục hồi chức năng, Lão hóa lành mạnh, Sự thật về dinh dưỡng, Phục hồi chức năng, Sức khỏe xương, Sức mạnh, Tái tạo, Lão hóa lành mạnh, Dinh dưỡng
Có năm loại chính do vi-rút gây ra: A, B, C, D và E.
Viêm gan A lây lan qua thực phẩm hoặc nước bẩn. Bệnh thường gây ra bệnh ngắn hạn và tự khỏi. Vệ sinh tốt và tiêm vắc-xin phòng ngừa bệnh.
Viêm gan B lây lan qua máu và dịch cơ thể. Bệnh có thể kéo dài hoặc ngắn hạn và có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng. Có vắc-xin phòng ngừa bệnh.
Viêm gan C lây lan chủ yếu qua máu bị nhiễm bệnh. Bệnh thường gây nhiễm trùng lâu dài và tổn thương gan. Hiện chưa có vắc-xin phòng ngừa, nhưng đã có phương pháp điều trị.
Viêm gan D chỉ xảy ra khi nhiễm viêm gan B và khiến bệnh nặng hơn. Vắc-xin phòng ngừa viêm gan B giúp phòng ngừa bệnh.
Viêm gan E lây lan qua thực phẩm bị ô nhiễm, đặc biệt là thịt lợn. Bệnh thường gây ra bệnh ngắn hạn nhưng có thể nghiêm trọng trong thai kỳ. Nấu chín thịt để tránh bệnh.
Chia sẻ
Ý kiến bạn đọc (0)