Carlene Starck, PhD
Chúng ta đã hiểu sai về protein.
Protein không phải là một chất dinh dưỡng duy nhất.
Nó là một hệ thống vận chuyển cho 20 axit amin riêng lẻ.
Protein chỉ đơn giản là bao bì chứa chúng.
Tuy nhiên, hầu hết các cuộc thảo luận về dinh dưỡng vẫn thu gọn protein thành một con số:
20 g. 40 g. 100 g. Nhiều protein. Nhiều protein hơn. Bạn đang ăn bao nhiêu protein?
Nhưng hai chế độ ăn với lượng protein nạp vào giống hệt nhau có thể cung cấp các mô hình axit amin hoàn toàn khác nhau, dẫn đến các tác động chuyển hóa khác nhau.
Các axit amin không tương đương về mặt chuyển hóa.
💪 Một số đóng vai trò tín hiệu đặc biệt quan trọng trong quá trình tổng hợp protein cơ bắp.
🧠 Một số ảnh hưởng đến chất dẫn truyền thần kinh và nhận thức.
🧬 Một số cung cấp năng lượng cho các con đường methyl hóa.
🦴 Một số hỗ trợ sản xuất glutathione, tổng hợp collagen, chức năng miễn dịch hoặc điều hòa chuyển hóa.
Đây là cơ sở của khung Amino Code của tôi:
👉 Ý tưởng rằng nhu cầu protein của con người có thể được hiểu rõ hơn trước tiên là nhu cầu axit amin, và những người khác nhau có thể được hưởng lợi từ các mô hình axit amin khác nhau.
Ví dụ:
💡 Người lớn tuổi bị mất khối lượng cơ bắp sẽ được hưởng lợi từ các loại protein giàu leucine như whey.
💡 Người bị rối loạn chuyển hóa tim mạch có thể được hưởng lợi từ việc giảm lượng methionine trong khi vẫn duy trì đủ axit amin thiết yếu (ví dụ: với sự cân bằng giữa thịt và các loại đậu).
💡 Vận động viên chịu áp lực oxy hóa cao có thể được hưởng lợi từ việc chú trọng hơn đến lượng glycine do vai trò của nó trong tổng hợp glutathione và điều hòa oxy hóa khử.
Tuy nhiên, chúng ta vẫn nói về protein như thể tất cả các gam đều có tác dụng chuyển hóa tương đương.
Đây có thể là một trong những sự đơn giản hóa lớn nhất trong dinh dưỡng hiện đại.
(St.)
Ý kiến bạn đọc (0)