Collagen trong chế độ ăn uống (Dietary collagen)

𝐘𝐨𝐮𝐫 𝐬𝐤𝐢𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐚𝐛𝐥𝐲 𝐝𝐨𝐞𝐬 𝐧𝐨𝐭 𝐧𝐞𝐞𝐝 𝐚𝐧𝐨𝐭𝐡𝐞𝐫 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦.

Collagen được tạo ra từ bên trong cơ thể như một nguồn protein tốt hơn.

Cơ thể bạn có thể cần nguyên liệu thô để tự sản sinh collagen.

Collagen là loại protein cấu trúc dồi dào nhất trong cơ thể người.

Các nhà khoa học công nhận ít nhất 28 loại collagen, nhưng trong thực phẩm và dinh dưỡng, cuộc thảo luận thực tế chủ yếu xoay quanh Loại I, II và III.

Loại I là loại chiếm ưu thế. Nó là collagen chính của da, gân, dây chằng và xương.

Loại II là collagen của sụn.

Loại III phổ biến ở da, mạch máu, nội tạng và mô liên kết, thường đi kèm với Loại I.

Điều đó cho bạn biết collagen trong thực phẩm nằm ở đâu.

Không phải ở những phần thịt nạc, trông đẹp mắt nhất.

Chủ yếu ở những phần dai hơn, ít được ưa chuộng hơn.

Bắp chân.

Đuôi bò.

Gân.

Da.

Má.

Ức bò.

Khớp.

Sụn.

Nước hầm xương.

Da cá.

Mô liên kết được nấu chậm.

Đây không phải là những phần “kém chất lượng” của động vật.

Chúng là những phần giàu collagen của động vật.

Và collagen khác biệt ở chỗ nó làm cho nhiều chất khác cũng khác biệt.

Ăn gan không làm cho gan bạn mọc thêm.

Ăn tim không làm cho tim bạn to hơn.

Ăn bít tết không tự động làm tăng cơ bắp.

Cơ thể không đơn giản là sao chép mô mà bạn ăn.

Collagen khác biệt ở một điểm quan trọng. 𝐃𝐢𝐞𝐭𝐚𝐫𝐲 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞𝐧 cung cấp một mô hình axit amin rất đặc hiệu, 𝐫𝐢𝐜𝐡 𝐢𝐧 𝐠𝐥𝐲𝐜𝐢𝐧𝐞, 𝐩𝐫𝐨𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐧𝐝 𝐡𝐲𝐝𝐫𝐨𝐱𝐲𝐩𝐫𝐨𝐥𝐢𝐧𝐞.
Các nghiên cứu trên người sử dụng gelatin hoặc peptide collagen cho thấy việc bổ sung chúng có thể làm tăng các chỉ số tổng hợp collagen trong điều kiện thích hợp.

Điều đó không có nghĩa là collagen sẽ đi nguyên vẹn từ thìa đến da, khớp hoặc gân của bạn.

Nó không như vậy.

Nó được tiêu hóa thành các axit amin và các peptide nhỏ.

Nhưng đó không phải là điểm yếu.

Đó mới là vấn đề.

Cơ thể vẫn phải tự tổng hợp collagen.

Quá trình đó cần nguyên liệu thô.

Nó cũng phụ thuộc vào bối cảnh dinh dưỡng rộng hơn:

đủ protein tổng thể,
vitamin C,
đồng,
sắt,
khả năng cung cấp năng lượng,
và tình trạng của chính mô đó.

Vì vậy, collagen không phải là phép màu.

Nhưng nó cũng không phải là không có giá trị dinh dưỡng.

Nếu bạn muốn cơ thể xây dựng collagen tốt, điều hợp lý là cung cấp cho nó mô hình nguyên liệu thô mà các mô giàu collagen thực sự sử dụng.

Đó là lý do tại sao các loại thịt hầm chậm, nước dùng có gelatin, da, sụn và mô liên kết xứng đáng được coi trọng hơn trong chế độ ăn hiện đại.

𝑩𝒆𝒇𝒐𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒍𝒍𝒂𝒈𝒆𝒏 𝒃𝒆𝒄𝒂𝒎𝒆 𝒂 𝒔𝒖𝒑𝒑𝒍𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒄𝒂𝒕𝒆𝒈𝒐𝒓𝒚, 𝒊𝒕 𝒘𝒂𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒕 𝒐𝒇 Không cần phải tìm hiểu thêm.

Thông tin hữu ích nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn:
Tổng quan về collagen:
https://lnkd.in/dZ8CWQnS
Họ collagen, 28 loại:
https://lnkd.in/d_35nptc
Gelatin, vitamin C và tổng hợp collagen:
https://lnkd.in/dxv8HNku