Hàm lượng nitrat cao trong củ dền cải thiện chức năng mạch máu

Củ cải đường và huyết áp — Phần hai.

Thông điệp là các loại rau giàu nitrat có thể là một công cụ ăn kiêng hữu ích để hỗ trợ oxit nitric, chức năng mạch máu và điều hòa huyết áp khỏe mạnh.

Củ cải đường rất giàu nitrat tự nhiên. Cơ thể sử dụng một con đường trong đó nitrat được chuyển đổi thành nitrit bởi vi khuẩn trong miệng, và nitrit sau đó có thể góp phần sản xuất oxit nitric.

Oxit nitric giúp mạch máu thư giãn và hỗ trợ lưu thông máu khỏe mạnh hơn.

Đây là lý do tại sao hệ vi sinh vật miệng lại quan trọng. Nước súc miệng sát trùng mạnh có thể can thiệp vào con đường này bằng cách làm giảm các vi khuẩn có lợi tham gia vào quá trình chuyển hóa nitrat.

Bằng chứng không chỉ dựa trên một nghiên cứu duy nhất.

Kapil và cộng sự đã chỉ ra rằng nitrat vô cơ làm giảm huyết áp ở người.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi sau đó của Kapil và cộng sự năm 2015 trên bệnh nhân tăng huyết áp cho thấy nước ép củ dền giàu nitrat hàng ngày tạo ra sự giảm huyết áp tâm thu bền vững và có ý nghĩa lâm sàng khoảng 7-9 mmHg trong bốn tuần.

Velmurugan và cộng sự cũng phát hiện ra rằng nitrat trong chế độ ăn uống cải thiện chức năng mạch máu ở bệnh nhân tăng cholesterol máu và có liên quan đến những thay đổi trong vi khuẩn khử nitrat ở miệng.

Các đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp gần đây hơn đã báo cáo rằng nước ép củ dền giàu nitrat có thể làm giảm huyết áp tâm thu, đặc biệt ở những người bị tăng huyết áp, mặc dù hiệu quả có thể khác nhau.

Đó là điểm mấu chốt.

Hiệu quả có ý nghĩa lâm sàng, không phải là kỳ diệu và khiêm tốn không có nghĩa là vô nghĩa.

Nước ép củ dền và các loại rau giàu nitrat như rau arugula, rau bina, cần tây, thì là và cải xoăn có thể hỗ trợ sức khỏe mạch máu và điều hòa huyết áp như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Chúng không thay thế thuốc hoặc chăm sóc y tế.

Những người đang dùng thuốc huyết áp, dễ bị huyết áp thấp, đang dùng thuốc nitrat hoặc có tiền sử sỏi thận nên tìm lời khuyên từ chuyên gia. Huyết áp cao phải được đánh giá và quản lý đúng cách bởi một chuyên gia y tế có trình độ.

Thức ăn không chỉ là calo.

Thức ăn tương tác với mạch máu, vi khuẩn trong miệng, quá trình trao đổi chất và sức khỏe lâu dài của chúng ta.

Tài liệu tham khảo
1. Kapil V et al. Hypertension. 2010;56:274–281.

2. Kapil V et al. Hypertension. 2015;65:320–327.

3. Velmurugan S et al. Am J Clin Nutr. 2016;103:25–38.

4. Benjamim CJR và cộng sự. Front Nutr. 2022;9:823039.
5. OGrönroos R và cộng sự. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2024.
6. Vanhatalo A và cộng sự. Free Radic Biol Med. 2025;238:682–696.