Hạt mè chứa lượng canxi gấp 6 lần sữa, cùng với các hợp chất tăng cường xương giúp thúc đẩy sản sinh collagen

Hạt mè có hàm lượng canxi cao hơn sữa tính theo trọng lượng, nhưng tuyên bố “cao gấp 6 lần” chỉ mang tính tương đối chính xác tùy thuộc vào phương pháp đo, và các hợp chất hỗ trợ xương trong hạt mè giúp khoáng hóa xương hơn là trực tiếp thúc đẩy sản xuất collagen.

Hàm lượng canxi

Hạt mè chứa khoảng 975–989 mg canxi trên 100 gram, so với 113–125 mg trên 100 gram trong sữa hoặc sữa nguyên kem, khiến chúng có hàm lượng canxi cao gấp khoảng 8 lần tính theo trọng lượng. Điều này có nghĩa là một khẩu phần nhỏ như 3 muỗng canh hạt mè có thể cung cấp nhiều canxi hơn một cốc sữa. Tuy nhiên, sữa thường được tiêu thụ với lượng lớn hơn, vì vậy tổng lượng canxi hấp thụ sẽ khác nhau.

Các hợp chất tăng cường sức khỏe xương

Hạt mè cung cấp magiê, phốt pho, kẽm và đồng, hỗ trợ cấu trúc xương, hấp thụ canxi và liên kết chéo collagen giúp xương chắc khỏe. Các lignan như sesamin và sesamolin tăng cường khoáng hóa xương, hấp thụ canxi và hoạt động như chất chống oxy hóa để giảm viêm. Những hợp chất này có lợi gián tiếp cho mô liên kết nhưng chủ yếu nhắm vào mật độ xương hơn là tổng hợp collagen trực tiếp.

Các yếu tố cần xem xét về khả năng hấp thụ

Oxalat và phytat trong hạt mè làm giảm khả năng hấp thụ canxi xuống mức thấp (2-7% có thể thẩm thấu), hạn chế lợi ích ròng so với sữa. Ngâm, rang hoặc nảy mầm giúp giảm thiểu các chất kháng dinh dưỡng này, từ đó cải thiện khả năng hấp thụ. Nhìn chung, hạt mè hỗ trợ sức khỏe xương khớp như một lựa chọn thực vật, đặc biệt là đối với những người không dung nạp lactose.