Kiểm soát chất lượng (QC) và đảm bảo chất lượng (QA) đều là những thành phần thiết yếu để đảm bảo chất lượng sản phẩm trong ngành thực phẩm, nhưng chúng có vai trò riêng biệt:
𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥 (𝐐𝐂): QC tập trung vào khía cạnh kiểm tra của quản lý chất lượng.
Bao gồm các hoạt động như thử nghiệm, lấy mẫu và kiểm tra nguyên liệu thô, quy trình sản xuất và thành phẩm.
Mục tiêu của QC là xác định và giải quyết những sai lệch so với tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo rằng chỉ những sản phẩm đáp ứng thông số kỹ thuật mới được tung ra thị trường.
QC có tính phản ứng vì nó chủ yếu liên quan đến việc phát hiện và sửa chữa các lỗi sau khi đã xảy ra.
𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐀𝐬𝐬𝐮𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 (𝐐𝐀): QA bao gồm toàn bộ quá trình quản lý chất lượng từ lập kế hoạch đến thực hiện.
Liên quan đến việc thiết lập và duy trì các quy trình và hệ thống để đảm bảo rằng sản phẩm luôn đáp ứng hoặc vượt quá mong đợi của khách hàng.
QA nhấn mạnh các biện pháp phòng ngừa thông qua việc thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình và chương trình đào tạo để giảm thiểu sai sót và sai lệch.
QA mang tính chủ động vì nó tập trung vào việc ngăn ngừa lỗi thay vì chỉ phát hiện và sửa chúng.
Tóm lại, trong khi kiểm soát chất lượng liên quan đến việc kiểm tra và sửa chữa các khiếm khuyết thì đảm bảo chất lượng tập trung vào việc ngăn ngừa các khiếm khuyết xảy ra ngay từ đầu thông qua việc thiết lập các quy trình và hệ thống vững chắc. Cả hai đều rất quan trọng để duy trì các tiêu chuẩn cao về chất lượng sản phẩm và đảm bảo sự hài lòng của người tiêu dùng trong ngành thực phẩm.
(St.)
Ý kiến bạn đọc (0)