Vì sao các chuyên gia về cholesterol lại vô cùng lo ngại về chế độ ăn kiêng keto? Một số người theo chế độ ăn ít tinh bột, nhiều chất béo cho rằng mức cholesterol cao của họ không phải là vấn đề, nhưng các bác sĩ tim mạch lại không đồng ý

Các bác sĩ tim mạch ngày càng lo ngại về tác động của chế độ ăn Keto đối với cholesterol và sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn ketogenic tiếp tục phổ biến trên toàn thế giới, được thúc đẩy bởi những lời hứa về việc giảm cân nhanh chóng, cải thiện năng lượng và lợi ích trao đổi chất. Nhưng nhiều chuyên gia về cholesterol và bác sĩ tim mạch ngày càng lo ngại trước bằng chứng cho thấy một số người theo chế độ ăn keto lâu dài đang có mức cholesterol tăng cao đáng kể, có thể làm tăng nguy cơ tim mạch mặc dù các chỉ số về thể chất hoặc cân nặng được cải thiện.

Chế độ ăn keto làm giảm đáng kể lượng carbohydrate trong khi lấy khoảng 80% lượng calo từ chất béo. Bằng cách hạn chế lượng glucose, cơ thể chuyển sang trạng thái trao đổi chất gọi là ketosis, trong đó gan chuyển hóa chất béo thành ketone để làm nguồn nhiên liệu thay thế. Ban đầu được phát triển vào những năm 1920 để điều trị bệnh động kinh, chế độ ăn keto kể từ đó đã trở thành một xu hướng chăm sóc sức khỏe và giảm cân lớn với thị trường toàn cầu hiện được định giá hàng tỷ đô la.

Những người ủng hộ thường báo cáo về việc giảm cân thành công, giảm cảm giác thèm ăn, cải thiện kiểm soát đường huyết và tăng khả năng tập trung tinh thần. Tuy nhiên, một số cá nhân theo chế độ ăn ketogenic giàu chất béo lại gặp phải tình trạng tăng đáng kể cholesterol LDL, thường được gọi là “cholesterol xấu”. Trong một số trường hợp, mức cholesterol tăng lên đến mức mà nhiều bác sĩ tim mạch cho là nguy hiểm, ngay cả ở những người khỏe mạnh và năng động về thể chất.

Một cuộc tranh luận ngày càng gay gắt đã nổi lên giữa các bộ phận của cộng đồng keto và các chuyên gia tim mạch. Một số người ủng hộ keto lập luận rằng cholesterol cao có thể không nhất thiết dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim nếu các chỉ số chuyển hóa khác vẫn thuận lợi. Nhiều bác sĩ tim mạch phản đối mạnh mẽ, cảnh báo rằng mức LDL cao kéo dài vẫn là một trong những yếu tố nguy cơ đã được xác định rõ nhất đối với xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Các nhà nghiên cứu đặc biệt lo ngại về việc thiếu dữ liệu về kết quả lâu dài đối với chế độ ăn cực đoan giàu chất béo, đặc biệt là ở những người có khuynh hướng di truyền nhạy cảm với cholesterol. Các chuyên gia ngày càng nhấn mạnh rằng phản ứng của mỗi cá nhân đối với chế độ ăn keto có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào gen, nguồn chất béo, lối sống và sức khỏe chuyển hóa cơ bản.

Những điểm chính cần lưu ý: Chế độ ăn ketogenic có thể mang lại lợi ích ngắn hạn đáng kể về chuyển hóa và giảm cân cho một số cá nhân, nhưng cũng có thể gây tăng cholesterol nguy hiểm ở những người khác. Việc theo dõi lipid máu và các chỉ số tim mạch ngày càng trở nên quan trọng đối với những người theo chế độ ăn keto dài hạn.

Ý nghĩa rộng hơn là khoa học dinh dưỡng đang chuyển từ các khuyến nghị ăn kiêng chung chung sang các phương pháp cá nhân hóa hơn dựa trên gen, dấu ấn sinh học và phản ứng chuyển hóa của từng cá nhân. Khi y học chính xác phát triển, hướng dẫn chế độ ăn uống trong tương lai có thể trở nên cá nhân hóa hơn nhiều thay vì dựa vào các xu hướng sức khỏe chung chung.