Một nghiên cứu trên người năm 2026 được công bố trên tạp chí Nature Communications, cho thấy việc uống cà phê thường xuyên định hình hệ vi sinh vật đường ruột và từ đó ảnh hưởng đến mức độ căng thẳng, tâm trạng và khả năng nhận thức của người sử dụng thông qua trục não-ruột.
Những phát hiện của nghiên cứu
-
Việc uống cà phê thường xuyên (cả cà phê có caffeine và không caffeine) đã làm thay đổi thành phần vi khuẩn đường ruột, với các chủng cụ thể (ví dụ: Cryptobacterium curtum , một số dòng Eggerthella và Firmicutes) gia tăng ở những người uống cà phê so với những người không uống cà phê.
-
Những thay đổi này đi kèm với sự biến đổi trong các chất chuyển hóa trong phân và huyết tương, bao gồm caffeine, theophylline và các axit phenolic, có mối tương quan với các chỉ số nhận thức và hành vi.
Ảnh hưởng đến sinh lý và căng thẳng
-
Những người uống cà phê có nồng độ cortisol trong nước bọt thấp hơn và cảm thấy bớt căng thẳng hơn sau khi uống cà phê có chứa caffeine, trong khi cà phê không chứa caffeine cũng giúp cải thiện các chỉ số về tâm trạng liên quan đến căng thẳng và hoạt động thể chất.
-
Việc kiêng cà phê trong thời gian ngắn dẫn đến những thay đổi có thể đảo ngược trong các chất chuyển hóa vi khuẩn và một số khía cạnh về tâm trạng và nhận thức, cho thấy tính dẻo dai trong phản ứng của ruột-não đối với cà phê.
Ảnh hưởng đến nhận thức và hành vi
-
Những người thường xuyên uống cà phê có xu hướng bốc đồng và phản ứng cảm xúc mạnh hơn so với những người không uống cà phê; việc kiêng cà phê đã làm giảm những đặc điểm này và cải thiện một số chỉ số về khả năng nhận thức.
-
Việc uống lại cà phê (đặc biệt là cà phê có caffeine) đã giúp cải thiện nhanh chóng một số nhiệm vụ nhận thức và sự tập trung, trong khi cà phê không caffeine lại liên quan nhiều hơn đến việc cải thiện trí nhớ, cho thấy tác dụng khác biệt một phần của caffeine so với các thành phần khác trong cà phê.
Stefano Gaburro, PhD
Cà phê buổi sáng của bạn không phải là thuốc cho não.
Nó là một sự can thiệp vào hệ vi sinh vật.
Một nghiên cứu mới trên tạp chí Nature Communications (Boscaini, Bastiaanssen, John Cryan và cộng sự, 2026) đã xem xét những người thường xuyên uống cà phê so với những người không uống cà phê thông qua trục vi sinh vật – ruột – não.
Những phát hiện này thách thức khung lý thuyết dược lý mặc định.
Những người uống cà phê cho thấy thành phần hệ vi sinh vật đường ruột bị thay đổi. Tăng Cryptobacterium và Eggerthella. Giảm nồng độ axit indole-3-propionic và GABA. Đây không phải là những chi tiết nhỏ không đáng kể. GABA là một chất dẫn truyền thần kinh trung ương. Axit indole-3-propionic là một chất chuyển hóa bảo vệ thần kinh.
Dữ liệu về nhận thức cũng không kém phần khó chịu. Những người uống cà phê có điểm số cao hơn về tính bốc đồng và phản ứng cảm xúc. Những người không uống cà phê lại thực hiện tốt hơn trong các bài kiểm tra trí nhớ.
Hãy đọc lại điều đó.
Hợp chất được cho là có liên quan mật thiết nhất đến sự minh mẫn tinh thần thực chất có thể đánh đổi trí nhớ lấy sự hưng phấn.
Nhưng đây là điều làm cho nghiên cứu này có tầm quan trọng về mặt cấu trúc.
Khi ngừng uống cà phê trong 14 ngày, một số thay đổi về chuyển hóa đã đảo ngược. Khi uống lại, những thay đổi cấp tính về hệ vi sinh vật xảy ra độc lập với caffeine.
Độc lập với caffeine.
Điều đó có nghĩa là các thành phần không phải caffeine trong cà phê. Axit chlorogenic. Melanoidin. Phenolic. Chúng đang tự thúc đẩy quá trình tái cấu trúc vi sinh vật.
Một mô hình tích hợp đã xác định chín chất chuyển hóa, bao gồm theophylline, caffeine và một số axit phenolic được chọn, liên kết các loài vi sinh vật với kết quả nhận thức. Không phải chỉ là mối tương quan lỏng lẻo. Mà là liên kết thông qua một con đường cơ chế từ ruột đến não.
Ý nghĩa của nghiên cứu này vượt ra ngoài phạm vi cà phê.
Nếu chỉ một hợp chất trong chế độ ăn uống có thể định hình lại hệ vi sinh vật đường ruột, thay đổi quá trình sản xuất chất chuyển hóa thần kinh và cải thiện nhận thức trong vòng vài tuần, thì mọi nghiên cứu về chế độ ăn uống mà bỏ qua hệ vi sinh vật đường ruột như một yếu tố trung gian đều không hoàn chỉnh ngay từ đầu.
Chúng ta đã dành hàng thập kỷ nghiên cứu về cà phê như thể não bộ là điểm tiếp xúc đầu tiên.
Thực tế không phải vậy.
Ruột mới là điểm tiếp xúc đầu tiên.
(St.)
Ý kiến bạn đọc (0)